Baileys Strawberries & Cream -juustokakku

Pitkä blogitauko takana ja mikäpäs sen parempi syy rikkoa hiljaisuus, kuin herkullisen juustokakun ohjeen jakaminen. Halusin testata, miltä tämä Baileysin kesäinen Strawberries & cream maku maistuisi juustokakussa ja päätin leipoa kakun ihan vaan kesän kunniaksi. Likööri on melko voimakkaan makuista sellaisenaan, mutta tähän kakkuun se sopii täydellisesti! Likööriä kuvaillaan näillä sanoilla: vaaleanpunainen, täyteläinen, kermainen, mansikkainen, kevyen valkosuklainen ja hennon vaniljainen. Nämä elementit halusin sisällyttää myös tähän kakkuun. Kakun tekemiseen hyödynsin tätä Kinuskikissan ohjetta. Tomusokeria laitoin omaan kakkuuni vain 1/2dl, joka jakoi mielipiteet. Isäni mielestä kakku oli täydellinen, eikä liian makea ja omasta ja äitini mielestä se olisi voinut olla makeampikin. Makuasioita siis. Jos tykkäät makeasta, suosittelen tekemään ihan ohjeen mukaan. Tuoreet mansikat toivat kakkuun kuitenkin kivasti kaivattua makeutta ja kakku onkin parhaimmillaan mansikoiden kanssa nautittuna.

Tarvitset:

Pohja:

300 g Digestive-keksejä
150 g sulatettua voita

Täyte:
4
liivatelehteä (tai vegaaninen korvike Agar-agar / Vegegel)
2 dl
kuohukermaa
1
¼ dl tomusokeria
1 tl vaniljauuttetta (tai 2tl vaniljasokeria)
2 prk (250g) mascarponejuustoa
3
valkuaista
150 ml
Baileys Strawberries & Cream -likööriä
(punaista elintarvikeväriä)

Koristelu:
Tuoreita mansikoita
Valkosuklaata

Valmistus:

1.
Vuoraa irtopohjavuoan (24cm) pohja ja reunat leivinpaperilla, tai käytä reunakalvoa.

2.
Hienonna keksit monitoimikoneella tai murskaa ne kaulimella kestävän pakastepussin sisällä. Sulata voi ja lisää se keksimurskan joukkoon. Painele seos käsin vuoan pohjalle ja nosta täytettä reunoille parin-kolmen sentin verran.

3.
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

4.
Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon vatkauksen aikana tomusokeri sekä lopuksi mascarponejuusto ja vaniljauute.

5.
Erottele valkuaiset ja vatkaa ne vaahdoksi. Lisää vaahto kerma-mascarponeseokseen.

6.
Kiehauta likööri ja lisää valutetut liivatelehdet kuuman liköörin joukkoon ja sekoita hyvin. Anna seoksen jäähtyä hetki ja kaada se sen jälkeen pienissä erissä ohuena nauhana täytteen joukkoon samalla vatkaten. Huom! Jos korvaat liivatelehdet esim. Vegegel-jauheella, lisää jauhe kylmän liköörin sekaan ennen kiehautamista ja lisää seos täytteeseen ripeästi.

7. Sekoita lopuksi elintarvikeväriä vähitellen mukaan, jos haluat kakkuun vaaleanpunaisen sävyn.

8.
Kaada täyte vuokaan ja laita kakku jääkaappiin hyytymään. n.3 tuntia. (itse pidin yön yli)

9.
Koristele käyttämällä reilusti tuoreita mansikoita ja valkosuklaasta höylättyjä paloja tai muulla haluamallasi tavalla.

Huom. Voit hyödyntää likööriä myös tarjoamalla sitä kastikkeena kakun kanssa.

Tykkää-merkinnät

Kommentit

Koyhashoppailija
Koyhashoppailija,
Miten upea kakku! Pakko kokeilla!💕
nouw.com/koyhashoppailija
AnnaEleonoora
AnnaEleonoora,
Kiitos paljon! 🥰 Olisi kiva kuulla mitä tykkäsit, jos päädyt kokeilemaan! 😊
nouw.com/annaeleonoora
JuliaHeikkinen
JuliaHeikkinen,
Voi kuinka kaunis kakku! 😍 Alkoi tekemään tota just nyt mieli 😋
nouw.com/juliaheikkinen